糖渍金桔(秋季维C王,好喝润肺汁)

贡献者: 陈小静爱做饭

奶茶店里最喜欢点的饮品其中一样就是金桔水,淡淡的金桔味道,超喜欢这种味道。秋季小金桔大上市的时候,也会买一些回家做金桔水,就是没有添加任何添加剂,保存时间不超过一周,想喝也只有现在这个季节,过了秋冬季节想喝就只有在淘宝买了,总的来说,家里自己做的金桔水味道更纯些,自己做的,喝起来也放心些。 金桔的80%的维生素C都在果皮上,平时家里会用金桔的果皮炖牛肉或汤,增加鲜味。果皮对肝脏,眼睛,免疫系统都有好处,煮过的金桔有点点微酸,但是被冰糖水一煮,酸味可以很好的被盖住,晶莹剔透的小金桔甚是好看,其实做法也非常简单,有空不妨自己做做看。

1食材就两样,小金桔和冰糖(盐是用来洗金桔表皮的蜡,做这道菜不需要盐),盘子里的小金桔就是750g,看起来没有好多,做完就是小碗一碗,够喝一个周,保存在冰箱里面,也只能保存一个周,久了味道就不好了。金桔最好选择小的,比较容易煮透。

2把5g盐倒入水里,把金桔倒入盐水里,搓洗金桔表皮,去金桔表皮的蜡。

3把洗净的小金桔滤干水,用刀在金桔梗的位置划十字刀,划十字刀的目的是为了让金桔吸收糖味。

4锅里烧大半锅水,把50g冰糖倒入锅里,煮到冰糖融化加金桔。

5大火煮开,中火煮金桔,这个时候可以忙自己的其他事,不用搅,但是要注意查看金桔的表皮颜色。

6等金桔煮到透明时(大约40分钟),用勺不停的搅拌,这个时候就不能偷懒了,离不开人,因为随时会糊。等到糖水煮到很少很少时,关火。

7完成,等自然冷却以后装罐,密封入冰箱保存,想吃就舀一两个出来泡水喝,小孩和孕妇如果有干咳无痰,喝喝这个润润肺也是非常不错的选择。

金桔选择带绿色叶子的,叶子很新鲜代表桔子也很新鲜。

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