泡茶新手必看:从姿势到细节,一步步教你快速出水泡茶

发表时间: 2024-01-16 18:27

泡茶新手必看:从姿势到细节,一步步教你快速出水泡茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

身边有一个朋友,下文称为A小姐。

属于雷厉风行的性格,给人的感觉很直爽。

和她打交道并不会觉得很难受,有什么误会能够及时解开,不会藏在心里。

有些人是假直爽,口头禅就是“我就是性子直”“我喜欢直话直说有什么错”之类的。

但A小姐是真的直爽,并不会让人觉得难堪,或者内心不舒服。

做起事来风风火火,能够非常快速地解决问题。

比如说,提前约好去哪里吃饭,每次都会提前到达。

相较之下,另一个朋友B小姐,就显得有点磨蹭,做起事来有点拖沓。

她更倾向于在做一件事情之前预测好时间,然后在时间内做完就觉得不错。

如果能够做完,就会适当放缓自己的速度,让自己短暂地得到休息。

日常生活也比较闲散,给人的感觉很松弛。

有些人可能难以忍受她的速度,会想怎么会有这么拖沓的人。

就像蜗牛一般慢吞吞的,在她身上看不到一丝着急的痕迹。

这两个朋友,应该能够代表很多人的生活态度

有些人完成任务比较快,行动起来风风火火,三下五除二就搞定了。

有些人完成任务就喜欢磨蹭,拖到最后。

《2》

昨天有一位茶友来询问,问的是关于出汤速度。

她的出汤速度很慢,所以导致每次出汤的时候,容易耽误很长时间,做不到7-8秒出汤,怎么才能加快出汤速度?

光说还不知道有多慢,得看到才能知道。

于是茶友发来了她使用盖碗泡茶的视频,看了视频才明白原因。

这位茶友在泡茶的时候,有很多可以省去的小动作,这些动作增加了很长无用的时间。

比如说,这位茶友在注入沸水的时候,步骤很多。

首先,关闭电源,将碗盖揭开放置在一旁,然后拿起水壶注入沸水。

注入沸水之后,将水壶放好,再将碗盖拿起来,合上碗盖开始准备出汤。

这个过程,所需要耗费的时间,都超过一分钟了。

一般情况下,可以一手拿起碗盖,另一只手提起水壶注水。

这就有点考验人的臂力和水壶的大小。

选择比较小的水壶,在这时候能凸显用处。

一般烧水的水壶都不会很重,所以完全不用担心自己提不起。

就算真提不起,少烧点水也是可以的。

这样的话,就省去了揭盖放置的时间,直接拿起茶壶和碗盖就开始注水。

而且,也节省了放置水壶和拿起盖碗时浪费的时间,可以在注完水之后立刻合上盖子出汤。

在这种情况下,出汤速度就能快了不少。

《3》

关于出汤速度,除了动作之外,盖碗也会有影响。

用过盖碗的茶友,大多都被烫过。

有时候是指尖,有时候是虎口,还有可能是手掌心。

之前在抖音刷到过一个视频,是一位新手使用盖碗,整个视频的大部分时间都能听到这位茶友被烫的声音。

看完那个视频,还是能够发现很多被烫的原因,不知道大家有没有?

首先就是,注水太满,沸水漫出盖碗。

这种情况下,沸水势必已经就将热量传递给碗沿,碗沿很烫手,这时候出汤就是自讨苦吃。

其次,这位茶友在出汤的时候,食指已经深入盖钮里面。

这种情况下,食指肯定能够感受到烫手的碗盖,被烫是正常情况。

最后,就是在出汤的时候,这位茶友喜欢先刮沫。

就是先使用盖碗顺着碗沿顺时针或者逆时针走几遍,将溢出的茶汤刮掉。

在这个过程中,茶汤会不断的与碗沿接触,哪怕是带了手套,也很容易被烫到。

使用盖碗被烫是日常,很少会有人不被烫,被烫的原因也各有不同。

被烫了之后,自然出汤速度就会有影响。

但是你看老茶客出汤,云淡风轻,丝毫不会因为盖碗烫手就影响速度。

除了选择正确的盖碗,还有的就是熟练程度。

《4》

使用盖碗泡白茶,从注水开始计时,到大部分茶汤倒入公道杯中,时间控制在7-8秒。

这就是标准的快出水。

正常情况下,如果熟练度达标,是完全可以能够在时间内出汤的。

如果使用盖碗还不太熟练,可以延长到10秒。

在这个时间范围内,出汤速度都是不慢的。

白茶的出汤速度很重要,因为这会影响茶汤的口感。

出汤速度太慢,会在无形中形成闷泡,这样得到的茶汤就会有点苦涩,不能还原出白茶的原滋原味。

正常冲泡情况下,白茶的滋味应该是鲜爽的,回甘的。

使用盖碗进行冲泡,也就是为了能够品尝到白茶的原滋原味。

盖碗的材质特殊,不吸香吸味,不会改变白茶原有的香气和滋味。

《5》

每个人的性格不同,行事方法也会有所不同。

有些人就喜欢快速地解决问题,有些人就喜欢慢悠悠的状态。

如果一直很悠闲,可以尝试煮茶或者蒸茶。

能够感受到这其中的乐趣,更符合自己的性格。

盖碗泡茶,要学会适当做减法。

将使用盖碗泡茶的步骤分开,然后将多余的部分删减,保留真正有效的部分。

这样,就能够有效的增加出汤速度。

很多时候,都是细节方面的把控,更能够让过程更加顺利,让结果更令人满意。

使用这样的方法,也能够让自己更轻松。

《6》

在现如今快节奏的社会,有人会觉得难以跟上。

有时候,难免有点力不从心,精力也难以保持稳定状态。

这个时候,就很需要自我调节,调节生活中的方方面面。

把累赘的部分删掉,更多的为自己提供便利,让自己保持经历高速运转。

同理,盖碗泡茶也是如此。

既然速度跟不上,就要学会删除累赘步骤,让自己更快更好地完成。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。